Лазаня Болонезе

Лазаня болонезе

Рецепта как се прави лазаня болонезе  –  вижте как се готви бързо, лесно и вкусно.

Лидия Лазаня болонезе Лазаня болонезе Принт
Порции: 8 Подготовка: Време за готвене:
Nutrition facts: calories fat
Рейтинг: 5.0/5
( 1 voted )

Съставки за приготвяне:

Болонезе сос:

  • 1 бр. голяма глава лук, нарязан на едро
  • 1 бр. среден морков, обелен, нарязан на едро
  • 1 бр. стрък целина, нарязан на едро
  • 2 с. л. зехтин
  • 1 кг. смляно говеждо месо
  • 1 кг. смляно свинско месо
  • 110 гр. италиански бекон, нарязани на ситно
  • морска сол и прясно смлян пипер
  • 1 ч. ч. сухо бяло вино
  • 1 ч. ч. пълномаслено мляко
  • 450 гр. нарязани домати
  • 3 ч. ч. пилешки бульон

Тесто за прясна паста:

  • 1/2 ч. л. морска сол
  • 3 ч. ч. брашно
  • 4 бр. яйца със стайна температура

Бешамел:

  • 5 с. л. несолено масло
  • 1/4 ч. ч. брашно
  • 4 ч. ч. пълномаслено мляко, затоплено
  • щипка прясно смляно индийско орехче
  • морска сол

Монтаж:

  • морска сол
  • несолено масло със стайна температура
  • 2 ч. ч. фино настърган Пармезан

Стъпки за приготвяне на лазаня болонезе

  1. Първо направете сос Болонезе.
  2. Нарежете на ситно лук, морков и целина.
  3. Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Добавете говеждо месо, свинско месо, бекона и зеленчуците; гответе, разбивайки смляното месо с лъжица, докато влагата почти напълно се изпари и месото се зачерви добре, 25–30 минути; подправете със сол и черен пипер.
  4. Добавете вино в тенджерата и оставете да заври. Добавете млякото; оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато влагата се изпари почти напълно, 8–10 минути.
  5. Добавете домати и 2 чаши бульон; оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за около 3 часа.
  6. Оставете соса да се охлади.
  7. Направете тестото за прясна паста. Разбъркайте сол и 3 чаши брашно в голяма купа, направете кладенче в центъра и счупете яйцата в кладенец. Смесете яйцата с вилица, след това бавно разбъркайте в брашно, докато се образува рошаво тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и го омесете, като поръсите леко с брашно, ако е лепкаво, до гладкост, около 5 минути. Увийте и оставете да престои, докато тестото задържи вдлъбнатина при натискане, 1 – 2 часа. Направете пастата на листове за лазаня или на ивици 1 – 1,5 см. широки.
  8. Направете бешамела. Загрейте маслото в тенджера на умерен огън до образуване на пяна. Добавете брашно и гответе, като разбърквате постоянно, 1 минута. Добавете 1/2 чайна чаша мляко наведнъж. Оставете соса да заври, намалете огъня и оставете да къкри, като бъркате често, докато консистенцията стане с гъстота на сметана – 8-10 минути; добавете индийско орехче и подправете със сол. Отстранете от огъня, прехвърлете в средна купа и натиснете пластмасовото фолио директно върху повърхността; оставете леко да се охлади.
  9. Подгрейте сосовете.
  10. Комбинирайте соса Болонезе и останалата 1 чаша бульон в голяма тенджера на умерен огън и загрейте, докато сосът се затопли.
  11. Междувременно загрейте соса бешамел в тенджера на тих огън, докато се затопли.
  12. Потопете прясната паста за лазаня в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато просто омекнат, около 10 секунди. Извадете внимателно и прехвърлете в голяма купа с ледена вода; оставете да се охлади. Изцедете пастата и подредете върху хартия за печене, с хартиени кърпи между всеки слой, като се уверите, че  не се допират (те ще се слепят).
  13. Започнете да сглобявате.
  14. Загрейте фурната да 190°C. Намажете с масло формата за печене на лазанята.
  15. Разстелете 1/4 чаша бешамел в подготвената форма за печене. Отгоре сложете слой паста, намажете с оскъдна 3/4 чаша сос Болонезе, след това 1/2 чаша бешамел и отгоре с 1/4 чаша Пармезан. Повторете процеса още 7 пъти, като започнете с паста и завършете с Пармезан, за общо 8 слоя. Поставете съда за печене във фурната  и печете лазанята, докато шупне и започне да покафенява отгоре, 50–60 минути.
  16. Оставете лазанята да престои 45 минути преди сервиране.
Вижте всички рецепти за лазаня

Подобни рецепти

Фалшива лазаня

Лидия

Сос за лазаня

Лидия

Сос бешамел за лазаня

Лидия

Постна лазаня

Лидия

Най-вкусната лазаня Болонезе

Лидия

Лазаня със шунка и кашкавал

Лидия