Рецепта как се правият свински пържоли – бързо и лесно приготвяне.
Продукти за приготвяне:
За марината (по избор)
- 3 ч. ч. студена вода
- 3 с. л. морска сол
- 2 бр. смачкани скилидки чесън
- 1/2 ч. л. черен пипер
- 1 дафинов лист
За свински пържоли:
- 2 до 4 свински котлети с кости
- зехтин
- сол
- пипер
Начин на приготвяне на свински пържоли
- Мариноване на свинските пържоли (по желание). Ако имате време, приготвянето на свинско месо дори за кратък период добавя вкус и осигурява сочност в готовия котлет. Оставете 1 чаша вода да заври, добавете солта и незадължителните ароматизанти и разбъркайте, за да се разтвори солта. Добавете още 2 чаши студена вода, за да понижите температурата на саламурата до стайна температура. Поставете свинските котлети в плитък съд и изсипете саламурата отгоре. Саламурата трябва да покрива котлетите – ако не, добавете допълнително вода и сол (1 чаша вода на 1 супена лъжица сол), докато котлетите се потопят. Покрийте съда и оставете в хладилник за 30 минути или до 4 часа.
- Загрейте фурната до 205 °C. Докато фурната се загрява, пригответе свинските котлети.
- Извадете котлетите и подсушете с хартиени кърпи. Натрийте двете страни със зехтин, след това подправете със сол и черен пипер.
- Извадете съда от фурната и го поставете на средно силен огън върху котлона.
- Поставете свинските котлети в горещия тиган. Трябва да ги чуете веднага да започнат да цвърчат. Изтъркайте, докато дъното на котлетите стане златистокафяво, около 3 минути. Пържолите може да започнат да пушат малко – това е добре. Намалете котлона, ако стане прекомерен.
- Обърнете котлетите и ги прехвърлете във фурната.
- Печете котлетите до готовност от 6 до 10 минути.
- Прехвърлете свинските котлети в чиния и изсипете отгоре сокове от тиган. Покрийте свободно с фолио и оставете котлетите да си починат поне 5 минути преди сервиране.