Насладете се на рецептата за класическа шкембе чорба с прясно мляко
Продукти, които трябва да приготвите:
- 1 кг. шкембе
- 250 мл. прясно мляко
- 1 с.л. брашно
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 50 гр. масло.
- чесън
- винен оцет
- сол
- лук, моркови, дафинови листа – по желание.
Стъпки или как се готви класическа шкембе чорба с прясно мляко:
- Измийте шкембето под чешмата напълнете го с вода и гответе около петнадесет минути. След това източваме водата и отново правим същия трик. Накрая за трети път напълнете шкембето с вода и гответе отново заедно с цял лук и морков до омекване.
- Пробвайте периодично – консистенцията не трябва да е плътна, каучукова. Средно готвенето отнема два до три часа, но всичко зависи от суровините.
- Извадете свареното шкембе и го нарежете на малки парченца. Налейте малко количество бульон в чаша.
- Препоръчително е да премахнете мазнината от бульона. За да бъде по-удобно да се премахне може да заврите шкембето вечерта, а на сутринта след като се е охладило за премахнете мазнината и чак тогава да започнете да готвите супата.
- В отделна купа разбийте яйца с брашно и прясно мляко. Нашата цел е да сгъстим супата, като предотвратим пресичането на яйцата.
- Сега добавете сол и филийки шкембе, оставете сместа да заври и варете на тих огън в продължение на пет минути.
- Междувременно загрейте парче масло и към него добавете червен пипер в тиган. Добавете врящата смес от масло към супата и разбъркайте.
- В отделен съд смесете счукания чесън и винения оцет за да получите гладка смес.
- Сервира се отделно за да може всеки да добави по свой вкус. Някои добавят люти чушки към дресинга, но може да се подаде и отделно. Както сушени, така и пресни шушулки ще свършат работа.
- Да Ви е сладко!