Чудесен вариант на рецепта за шкембе чорба със сметана или как да сготвите вкусна шкембе чорба със сметана
Продукти:
- 700 гр. предварително сварено или полу сварено телешко шкембе
- 1 парче или 2-3 кости телешки бут или телешки кости
- целина половин парче
- 2 бр. моркови
- корен от магданоз
- 2 бр. лук
- 2 бр. яйце
- 150 грама заквасена сметана
- лимонов сок
- чесън
- много малко масло
- сол
- червен пипер
Последователност при готвенето на шкембе чорба със сметана:
- Шкембето и телешките кости се измиват добре и се варят в голям съд с около 4 или 4,5 литра вода. (При вареното водата ще намалее на половина.)
- Вземете пяната с лъжица докато изчезне напълно. Оставете месото и шкембето да ври 15 минути, след което добавете зеленчуците.
- Добавете почистените, но цели, ненарязани зеленчуци. Сложете една чаена лъжичка сол и оставете супата да ври на умерен огън, докато телешкото месо се отдели от костите, или около 70 минути.
- След като всичко заври, прецедете зеленчуците и месото. Отделете месото от варените зеленчуци и телешката кост.
- Нарежете шкембето на тънки и относително малки ивици. Нарежете месото на по-малки парчета, а междувременно бульона се оставя да се охлади малко.
- Отделно разбийте две яйца, с малко лимонов сок и заквасена сметана и добавете щипка сок.
- Добавете така направента застройка към супата постепенно като бъркате.
- Последната тайна е, че в малко олио се готви суров морков, преминал през малка ренде. Така супата ще се оцвети на повърхността с приятни оранжеви и ще се създадат маслени топчета от същия цвят.
- Приготвяне на чеснова добавка – приготвя се от счукан чесън, натрива се малко със сол и няколко капки масло, върху което се изсипват около 150 мл. загрята вода и няколко капки оцет.
- Подправете със счукан чесън с оцет и грубо смлян лют червен пипер.
- Да Ви е сладко!