Домашен варен колбас

Домашен варен колбас

Как се приготвя рецепта за домашен варен колбас – бързо и лесно приготвяне.

Лидия Домашен варен колбас Домашен варен колбас Принт
Порции: 15 - 20 Подготовка: Време за готвене:
Nutrition facts: calories fat
Рейтинг: 5.0/5
( 1 voted )

Съставки:

  • 40 гр. семена от кориандър
  • 20 гр. смлян кардамон
  • 100 гр. захар
  • 3 кг. свинска или телешка мазнина
  • 230 гр. сол
  • 40 гр. чесън на прах
  • 9 кг. постно месо
  • 950 мл. студена вода
  • 1,250 мл. обезмаслено сухо мляко
  • 90 гр. черен пипер
  • 20 гр. смляно индийско орехче

Начин на приготвяне на домашен варен колбас

  1. Нарежете месото и мазнината на 2,5 см. квадратчета.
  2. Подправете, като поръсите съставките върху месото и ръчно разбъркайте.
  3. Смелете през едра приставка на месомелачката.
  4. Месете 6 минути и напълнете в естествени или изкуствени обвивки с диаметър от 5 см. до 7,5 см.
  5. Поставете в фурната и загрейте при 85°C, докато вътрешната температура на колбаса достигне 65°C.
  6. Преместете ги на баня със студена вода, докато вътрешната температура достигне 38°C.
  7. Изплакнете за кратко с гореща вода, за да премахнете мазнината и закачете колбаса на стайна температура за около 1 час преди охлаждане.
  8. Саламът трябва да се охлади за една нощ в хладилник, преди да се нареже.
Вижте всички рецепти за колбаси

Подобни рецепти

Стара рецепта за колбаси

Лидия

Пълнени чушки с яйца, сирене и колбас

Лидия

Колбаси

Лидия

Запеканка с картофи и колбас

Лидия

Домашен колбас

Лидия

Гювечета с колбас

Лидия