Рецепта как се прави домашен колбас – вижте как се приготвя лесно и вкусно.
Необходими продукти:
- 1 кг. свинско с мазнина 1/4 на кубчета, 3/4 смляно
- 1 кг. мраморно говеждо 1/4 кубчета, 3/4 смляно
- 170 – 340 гр. бекон по избор – използвайте, ако месото е по-постно (може да се замрази)
- 3 ч. л. морска сол
- 1 с. л. цяло жълто синапено семе
- 1 ч. л. черен пипер
- 1/2 ч. л. подправка без сол
- 1 ч. ч. ледено студена вода
- естествени обвивки за колбас около 350 см.
Начин на приготвяне на домашен колбас
- Поставете месото върху лист за печене, покрийте с найлоново фолио и замразете 1 1/2 часа. Трябва да е много твърдо, а не замразено твърдо. Поставете всички части на месомелачката във фризер и охладете смесителната купа поне 30 минути преди употреба.
- Изплакнете добре корпуса, за да отстраните солта и пуснете топла вода през целия корпус. Оставете корпуса да се накисва в топла вода за поне 1 час или докато омекне и хлъзне.
- Съхранявайте обвивките във вода, докато сте готови за употреба.
- Извадете 1/3 месо от фризера и 1/4 дебели парчета прехвърлете в охладена купа. Накълцайте останалото месо на 2,5 см. парчета, за да може лесно да премине през месомелачката. Настройте месомелачката и мелете месото в охладена купа, след което смилайте бекон.
- Поръсете подправки върху месото и месете на ръка 30 секунди, за да разпределите, след това добавете 1 чаша вода и разбъркайте месото на ръка за 1 минута, само докато от външната страна на купата се образува лек филм и сместа се свързва със себе си и може да има форма на баничка. Покрийте и охладете колбасната смес, докато почиствате мелницата си и настройвате приставката за пълнене на колбаси.
- Леко намажете външната част на приставката за луканка и нанижете 1 обвивка за колбас върху тръбата, оставяйки 15 см. опашка, висяща от края. Не завързвайте края – искате първоначалният въздух, който прониква, да излезе.
- Извадете смляното месо от хладилника и добавете месо в бункера на машината за пълнене, натискайки надолу с буталото и добавяйки още, докато пълните. Използвайте едната ръка, за да натъпкате месото, а другата, за да насочвате пълнените обвивки. Пълнете здраво, но не прекалявайте, особено ако правите колбасни връзки. Внимавайте да не пропускате големи пропуски въздух в тръбата. Ако получите въздушни мехурчета можете да набодете обвивката на колбаса. Оставете колбаса да излезе в една дълга намотка, докато в края остане около 15 см. обвивка, след това започнете с новата обвивка за колбас.
- Прищипете, завъртете, за да направите малки наденици. Завържете краищата с шнур, ако желаете.
- Наденицата може да се изпече, приготви на скара или да се задуши веднага или да се съхранява в хладилник или замразена за по-късно. Съхранява се добре в хладилник за 3-5 дни или замразен до 3 месеца.