Рецепта как се готви телешко шкембе чорба с прясно мляко
Съставки:
- 720 гр.( почистено и варено) + почистени телешки черва
- 500 мл. прясно мляко
- 30 гр. масло
- 25 гр. чесън
- 40 мл. оцет
- 5 гр. червен пипер
- 4 – 5 бр. зърна черен пипер
- 1 – 2 бр. зърна бахар
- 1 бр. дафинов лист
- 3 скилидки чесън
- 50 гр. лук
- сол
Как да приготвите телешко шкембе чорба с прясно мляко в няколк лесно стъпки:
- Добре почистеното шкембе трябва да ври 5-6 часа на слаб огън в покрит съд. (В случай, че се появи пяна трябва да я отстраните с решетъчна лъжица.)
- Съотношението на шкембето към водата трябва да бъде 1: 4. Извадете шкембето, изсипете малко вода и мляко към бульона и оставете да ври още 10-15 минути.
- След като омекне шкембето добавете морков и целина, корени от магданоз , обелен лук и целина.
- Подправете бульона с листа черен пипер, бахар, дафинов лист, чесън и малко сол.
- Смесете мазнината от бульона с червен пипер и олио, добавете го в бульона, който след това варите 10-15 минути.
- Прецедете бульона и отстранете мазнината.
- След готовност извадете свареното шкембе от съда, нарежете го и го сложете в купа. Добавете бульона, добавете олио и го подправете с пресован чесън, смесен с оцет и сол.
- По желание го сервирайте с натрошени, изсушени червени люти чушки.
- Да Ви е сладко!