Рецепта за плодова торта Фантазия – вижте как се прави вкусно
Нужни продукти:
- 140 г. червени плодове (пресни или замразени)
- 20 г. мед
- 2 г. пектин
- 20 г. пудра захар
За ягодово пюре:
- 100 г. пълномаслено мляко
- 4 яйчни жълтъка
- 60 г. захар
- 1 шушулка ванилия
- 180 г. червени плодове (пресни или замразени)
- 6 г. желатин
- 150 г сметана за разбиване
За блат малина:
- 100 г. масло
- 150 г. пудра захар
- 50 г. брашно
- 50 г. смлени бадеми
- 160 г. яйчен белтък (около 5 яйца)
- щипка сол
За слой бадем:
- 45 г. бял шоколад
- 115 г. бадемово пюре
- 60 г. зърнени култури
За бадемов мус:
- 25 мл. бадемово мляко
- 1 шушулка ванилия
- 2 яйца
- 130 г. захар
- 30 мл. сметана
- 8 г. желатин
За домашен кадифен топинг:
- 150 г. бял шоколад
- 150 г. какаово масло
- червена боя
За гарнитура:
- 100 г. пресни боровинки
- 125 г. пресни малини
- 100 г. пресни къпини
- 80 г. прясно френско грозде
Стъпки за приготвяне на плодова торта Фантазия
- Разтопете червените плодове и меда на слаб огън, след това добавете сместа захар / пектин и оставете всичко да заври за 1 минута.
- Изсипете всичко в кръг с диаметър 20 см. и оставете да се охлади във фризера за поне 1 час.
- Подгответе ягодовото пюре – сложете желатина да омекне в студена вода.
- Сварете млякото със семената ванилия и разбийте жълтъците със захарта, като при непрекъснато бъркане постепенно изсипете врящото мляко.
- Прехвърлете обратно в тенджерата и гответе на умерен огън.
- Свалете от котлона, добавете омекотения желатин, разбъркайте и постепенно изсипете в крема.
- Смесете с пасатор и оставете да се охлади.
- Разбийте сметаната и я добавете.
- Изсипете в кръга върху желираната смес и оставете в хладилника за 1 час.
- Направете бадема – разтопете белия шоколад на водна баня, добавете бадемовото пюре и зърнените култури.
- Разточете върху лист за печене в кръг с диаметър 22 см. и поставете във фризера за поне 1 час.
- Направете блат малина, като разтопите маслото.
- В друга купа смесете бадемовия прах, пудрата захар, брашното и солта.
- Разбийте белтъците, докато започнат да се пенят и ги добавете в сухата смес.
- Добавете маслото и разбъркайте.
- Печете във форма с диаметър 22 см., 25 до 30 минути при 180 градуса.
- Направете муса от бадемово мляко – омекотете желатина в студена вода и сварете бадемовото мляко със семената на ваниловия боб.
- Междувременно разбийте жълтъците с 10 г. захар.
- Изсипете врящото мляко върху жълтъците, като разбърквате енергично, за да не се сварят яйцата.
- Изсипете обратно в тенджерата и гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане.
- Изключете огъня, добавете добре отцедения желатин и разбъркайте с бъркалката, след което добавете сметаната.
- Пригответе топинга и охладете до стайна температура.
- Сглобете последователно тортата и дръжте в хладилника поне 6 часа.
- Украсете центъра с пресни червени плодове.