Как се приготвя рецепта за говеждо – бързо и лесно приготвяне.
Необходими продукти:
- 2 кг. говеждо месо
- 1 с. л. растително масло
- 1 с. л. английска горчица на прах
- 1 ч. л. морска сол
- 2 бр. големи моркова, разполовени по дължина
- 12 бр. глави лук (шалота, обелени и разполовени по дължина)
- 2 бр. дафинови листа
- 2 с. л. брашно
- 300 мл. червено вино
- 500 мл. говежди бульон
- 2 ч. л. желе от касис
Стъпки на приготвяне на говеждо месо
- Оставете месото да достигне стайна температура за 1 час, преди да го изпечете. Загрейте фурната до 220°C. Изсушете месото с кухненска хартия, след това разтрийте маслото върху него. Смесете горчицата на прах с морската сол и 1 ч. л. черен пипер, след което разтрийте и това върху месото. Поставете морковите в голяма форма за печене и говеждото отгоре, с мазнина нагоре.
- Печете 15 минути, след това намалете топлината до 180°C и печете още 55 минути.
- Добавете лука и дафиновите листа и ги намажете с мазнина. Подправете и върнете във фурната. Междувременно сварете виното в малка тенджера, за да го намалите с две трети.
- Когато месото е готово, прехвърлете на дъска, покрийте хлабаво с фолио и оставете да почине. Включете фурната до 200°C и върнете формата за печене във фурната за още 10 – 15 минути, докато лука омекне.
- Изгребете лука с решетъчна лъжица и оставете настрана, за да се запази топъл. Отстранете излишната мазнина от съда и изхвърлете. Добавете брашното и гответе на котлона 2 минути при непрекъснато разбъркване. Постепенно разбийте намаленото вино, последвано от бульона и желето от касис, изстъргвайки всички вкусни парченца от дъното на съда. Мехурчетата, докато се сгъстят и станат плътни, добавете соковете от останалото месо, след което подправете на вкус. Извадете морковите. Сервирайте говеждото със сос и лук.