Домашно смляната кайма от три вида месо дава сочни кюфтета с плътен вкус. Тайната е в доброто омесване и в почивката в хладилника.
Нужни продукти:
- 300 г. пуешко филе
- 300 г. телешко месо
- 300 г. свинско месо
- пресни листни зеленчуци по избор: праз, магданоз, кориандър
- 2 ч. л. сол
- 1 ч. л. захар
- 1 морков
- 1 чаша вода
Стъпки за приготвяне на кайма за кюфтета
- Изплакнете месото, нарежете го на парчета и го прекарайте през месомелачка заедно с моркова.
- Изплакнете зелените подправки, нарежете ги на ситно и ги добавете към каймата заедно със солта и захарта.
- Добавяйте водата постепенно и месете с ръце, докато каймата я поеме.
- Оставете каймата в хладилник поне 1 час.
- С намокрени ръце оформете кюфтета с желания размер.
- Изпечете ги на предварително загрята скара.
Съвети за сочна кайма за кюфтета
- Изберете по-тлъсто свинско месо, например плешка или врат – мазнината прави кюфтетата сочни.
- Месете каймата 5–10 минути, докато стане лепкава и еднородна.
- Студената кайма се оформя по-лесно и кюфтетата не се разпадат на скарата.
С какво да замените
- Пуешкото филе – с пилешко месо от бутчета.
- Кориандъра – с чубрица и кимион за по-традиционен вкус.
Съхранение
Суровата кайма издържа в хладилник до 24 часа. Оформените кюфтета може да се замразят и да се пекат направо от фризера.