Мусаката с кайма и картофи е класика за семейна вечеря: приготвя се в една тава и стига за два дни.
Продукти
- 500 г. кайма
- ½ чаша зехтин
- 1 морков
- ½ лук
- 2 стръка целина
- пресен магданоз
- 1 домат
- 1 червена чушка
- 2 с. л. червен пипер
- 2 ч. л. сол (досолете на вкус)
- 1 ч. л. черен пипер
- 2 дафинови листа
- ½ ч. л. лют червен пипер
- 6 червени картофи
- 1 чаша гореща вода
- За заливката:
- 2 яйца
- 2 чаши кисело мляко
- ¼ чаша брашно
- 1 ч. л. сода за хляб
Как да приготвите
- Загрейте тиган на умерен огън.
- Добавете каймата и я запържете 5 до 10 минути, докато се разтроши. Отцедете излишната мазнина.
- Добавете 1/4 чаша зехтин и ситно нарязаните морков, лук, целина, стръкове магданоз и домат.
- Добавете нарязаната чушка и подправете с червен пипер, сол, черен пипер, дафинови листа и лют червен пипер.
- Гответе около 10 минути, докато зеленчуците започнат да омекват.
- Междувременно загрейте фурната до 200 градуса.
- Прехвърлете месната смес в тава.
- Обелете картофите и ги нарежете на кубчета около 1 см. Загрейте останалата 1/4 чаша зехтин в тигана и ги запържете около 10 минути, докато леко покафенеят.
- Прехвърлете картофите в тавата, разбъркайте добре с месото и налейте горещата вода.
- Печете в предварително загрятата фурна около 45 минути, докато картофите омекнат напълно.
- Извадете тавата от фурната и поръсете с нарязани листа магданоз.
- Разбийте яйцата, киселото мляко, брашното и содата за хляб в купа.
- Изсипете заливката върху мусаката.
- Върнете във фурната за още около 15 минути, докато горната част стане златиста.
Съвети за сполучлива мусака
- Нарежете картофите на еднакви кубчета, за да се изпекат равномерно.
- Запържете каймата, докато се разтроши на трохи и течността ѝ се изпари.
- Залейте със заливката чак когато картофите са напълно меки – пробвайте с вилица.
- Оставете мусаката 10–15 минути след изваждане, за да се реже на чисти парчета.
С какво да замените
- Целината – с 1 ч. л. чубрица, както е в традиционната българска мусака.
- Киселото мляко в заливката – с прясно мляко, но тогава без содата.
Съхранение
В хладилник мусаката издържа до 3 дни. Претопляйте я във фурна на 160 градуса, покрита с фолио, за да не изсъхне.