Лазаня със спанак

Рецепта за лазаня със спанак – вижте как се приготвя лесно и вкусно.

Лидия Лазаня със спанак Принт

Порции: 8-10 Подготовка: 1 час Време за готвене: 2 часа

Nutrition facts: calories fat

Рейтинг: 5.0/5

( 1 voted )

Съставки за приготвяне:

За спанака :

• 2 с. л. масло
• 2 с. л. зехтин екстра върджин
• 1 глава лук, фино смлян
• 6 скилидки чесън, смлени
• морска сол и прясно смлян черен пипер
• 2 кг. пресни листа спанак, измити и изсушени

За Рикотата:

• 2 кг. прясно сирене Рикота
• 2 бр. яйца
• 110 гр. ситно настъргано сирене Пармеджано
• 1 ч. л. прясно настъргано индийско орехче

За белия сос:

• 4 с. л. масло
• 1/4 ч. ч. брашно
• 1 литър пълномаслено мляко
• 340 гр. настъргано сирене Моцарела
• 340 гр. настъргано сирене Ементал

За монтаж:

• 12 бр. листа прясна  лазаня

Начин на приготвяне на лазаня със спанак

За спанака:

1. Загрейте зехтина и маслото в тенджера на умерен огън, докато се разтопят. Добавете шалот и чесън, подправете със сол и черен пипер и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 1 минута.
2. Добавете няколко големи шепи спанак и гответе, разбърквайки, докато изсъхне. Продължавайте да добавяте спанак по шепа наведнъж, докато не изразходите целия. Гответе, като бъркате често, докато спанакът изхвърли влагата си и по-голямата част от тази влага се изпари, оставяйки сухо дъно, докато разбърквате.
3. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
4. Прехвърлете спанака в цедка и изтласкайте излишната влага . Оставете спанака да продължи да се отцежда, докато приготвяте сместа от Рикота.

За Рикотата :

1. Прехвърлете половината от Рикотата,  двете яйца, Пармезанът и индийското орехче в купата на кухненски робот. Подправете със сол и черен пипер. Обработвайте до напълно гладка смес, около 1 минута.
2. Прехвърлете сместа в голяма купа. Поставете спанака в кухненския робот и пулсирайте до нарязване на ситно. Добавете спанак и останалата Рикота към сместа от Рикота и разбъркайте внимателно, за да се комбинират.

За белия сос:

1. Загрейте масло в тенджера на умерен огън, докато се разтопи.
2. Добавете брашно и увеличете топлината до средно висока.
3. Гответе, като разбърквате маслото и брашно около 1 минута.
4. Разбивайки постоянно, бавно капете в мляко.
5. Продължете да готвите, като бъркате често, докато сместа заври и се сгъсти.
6. Свалете от огъня и добавете 3/4 Моцарела и сирене . Разбийте до гладка смес. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

За сглобяване:

1. Загрейте фурната до 205 °С. Оставете да заври тенджера с подсолена вода.
2. Добавете тестените листове по няколко и гответе, докато едва омекнат, около 45 секунди.
3. Прехвърлете в цедка с фина мрежа и пуснете под студена вода, докато се охладят добре. Прехвърлете върху чиста кухненска кърпа на един слой. Продължете, докато всички тестени изделия се приготвят и изсушат.
4. Налейте малко количество бял сос върху дъното на тиган за лазаня или голям гювеч. Добавете слой кори. Отгоре ги покрийте с 1/12-та смес от спанак и 1/12-а от останалия бял сос.
5. Продължете да наслоявате тестени изделия, спанак и бял сос, докато не сложите горния лист паста.
6. Разпределете останалата смес от спанак равномерно отгоре.
7. Поръсете с останалата Моцарела и сирена и залейте с останалия бял сос. Разстелете на равномерен слой.
8. Покрийте плътно с алуминиево фолио. Печете 20 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете до леко зачервяване, около 20 минути по-дълго.
9. Оставете да почине на стайна температура за 5 до 10 минути, след това нарежете и сервирайте.