Рецепта за вкусна рибена чорба от хек
Продукти:
- 1 цяла риба хек
- 8 бр. скариди
- 3 стръка пресен лук
- 1/2 глава лук
- 1 голям морков
- 1 корен пащърнак
- 4 стръка магданоз
- 1 дафинов лист
- 1 бр. домати
- 1 бр. картофи
- 5 скилидки чесън
- 40 гр ракия (4 – 5 капачки)
- 3 1/3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 чушка сушен лют червен пипер
- 2 щипки черен пипер
- сол – на вкус
Как се приготвя рибена чорба от хек:
- Почистете вътрешностите на рибата . Отрежете главата и опашката и нарежете тялото на дебели филийки/рибни котлети.
- Откъснете главите на скаридите и оставете телата им настрана.
- Пригответе зеленчуците за рибената чорба. Обелете моркова, пресния лук и пащърнака. Нарежете ги на едри парчета. Просто обелете и разполовете картофите, а скилидките чесън оставете цели, но също обелени.
- В дълбока тенджера загрейте малко зехтин (около 3 супени лъжици) и добавете главата и опашката на рибата и главите на скаридите, лютия лют червен пипер и три скилидки чесън. Запържете всичко, докато пусне прекрасен аромат и добавете останалите готови зеленчуци без картофите. Когато се запържат леко се залива с ракия и по желание ги фламбирайте.
- Налейте около 1,2 л вода, добавете половинките картофи и сол колкото желаете и варете ароматния бульон за 25 минути или докато зеленчуците омекнат.
- Отстранете ги от котлона и покрийте рибената чорба с капак.
- В отделна голяма тенджера изсипете 3 1/3 супени лъжици (50 мл) зехтин да се загрее и запържете ситно нарязания или смлян лук и другите две скилидки чесън с щипка сол.
Докато се пържат, настържете домата и го добавете. Добавете червен пипер, черен пипер и дафинов лист. - След 2-3 минути се налива прецеденият богат рибен бульон и зеленчуците се нарязват на кубчета и се оставят настрана (без пресен лук).
- Когато ароматният бульон заври, добавете котлетите от хека и ги варете 3-4 минути или малко повече (в зависимост от дебелината на филийките).
- Време е за скаридите – сложете ги в супата такива, каквито са (необелени), като им липсват само главите.
- Готят се много бързо – за 2 минути.
- Заедно с тях се изсипват сварените и нарязани зеленчуци, които извадихме от бульона, както и ситно нарязан магданоз.
- Овкусете със сол и по желание лимонов сок.