Рецепта за равиоли с доматен сос – вижте как се прави лесно и бързо
Съставки за приготвяне:
- 2 ч. ч. брашно
- 3 яйца
- 1/2 ч. л. сол
- 2 с. л. зехтин
За пълнеж:
- 1/2 с. л. зехтин
- 1 шалот, ситно нарязан
- 240 г. бейби спанак
- сол и пипер на вкус
- 1 ч. ч. сирене Рикота
- 4 с. л. настърган Пармезан
- 1 яйце
За соса:
- 2 с. л. зехтин
- карамфил
- 1/2 ч. ч. люспи от червен пипер
- 750 г. консервирани домати
- сол и пипер на вкус
- 1/4 ч. ч. нарязан пресен босилек
Как се приготвят равиоли с доматен сос
- Комбинирайте брашното и солта на равна работна повърхност и направете кладенец в центъра.
- Добавете яйцата и 1 супена лъжица зехтин в кладенчето и леко разбийте с вилица.
- Постепенно с кръгови движения изтеглете брашното от вътрешната стена на кладенеца и продължете да включвате цялото брашно, докато се образува топка.
- Увийте топката в найлоново фолио и оставете да почине 30 минути.
- Докато почива, пригответе пълнежа.
- Спанакът се приготвя на пара и се отцежда добре.
- Загрейте голям тиган на умерен огън, добавете зехтина и загрейте до горещо.
- Добавете шалот и варете около минута, като разбърквате.
- Добавете шалота към спанака, заедно с Рикота, Пармезан и яйцето.
- Опитайте и коригирайте подправките с повече сол, черен пипер, ако е необходимо.
- Нарежете топката тесто на 1/2, покрийте и запазете парчето, което не използвате веднага, за да предотвратите изсъхването му.
- Притиснете тестото в правоъгълник и го разточете през машина за паста, 2 или 3 пъти, при най-широка настройка.
- Издърпайте и разтегнете листа тесто с дланта си, докато излиза от ролките.
- Намалете настройката и завъртете тестото отново, 2 или 3 пъти.
- Друг вариант е да разточите с точилка.
- Капнете 1 супена лъжица пълнеж върху 1/2 от листа с паста, след което сгънете останалата 1/2 върху пълнежа като одеяло.
- С пръсти внимателно изстискайте въздушните джобове около всяка могила от пълнежа и използвайте остър нож, за да нарежете всяка възглавница на квадратчета и да нагънете 4-те ръбове с вилица, за да направите плътно уплътнение.
- За да приготвите соса, загрейте двете супени лъжици олио и запържете чесъна само за минута.
- Добавете доматите, солта, черния пипер и люспите на черен пипер и гответе на средно слаб огън за 10 минути.
- Добавете нарязания босилек и разбъркайте добре.
- Гответе на слаб огън още 10 минути.
- Гответе равиолите в обилно вряща подсолена вода, докато омекнат.
- Те ще изплуват на върха, когато са готови.
- Изсипете половината от сместа от соса в тенджерата и внимателно разбъркайте, докато равиолите леко се покрият.
- Сервирайте равиолите с лъжица сос и поръсване с настърган кашкавал.