Рецепта как се прави лазаня болонезе – вижте как се готви бързо, лесно и вкусно.
Съставки за приготвяне:
Болонезе сос:
- 1 бр. голяма глава лук, нарязан на едро
- 1 бр. среден морков, обелен, нарязан на едро
- 1 бр. стрък целина, нарязан на едро
- 2 с. л. зехтин
- 1 кг. смляно говеждо месо
- 1 кг. смляно свинско месо
- 110 гр. италиански бекон, нарязани на ситно
- морска сол и прясно смлян пипер
- 1 ч. ч. сухо бяло вино
- 1 ч. ч. пълномаслено мляко
- 450 гр. нарязани домати
- 3 ч. ч. пилешки бульон
Тесто за прясна паста:
- 1/2 ч. л. морска сол
- 3 ч. ч. брашно
- 4 бр. яйца със стайна температура
Бешамел:
- 5 с. л. несолено масло
- 1/4 ч. ч. брашно
- 4 ч. ч. пълномаслено мляко, затоплено
- щипка прясно смляно индийско орехче
- морска сол
Монтаж:
- морска сол
- несолено масло със стайна температура
- 2 ч. ч. фино настърган Пармезан
Стъпки за приготвяне на лазаня болонезе
- Първо направете сос Болонезе.
- Нарежете на ситно лук, морков и целина.
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Добавете говеждо месо, свинско месо, бекона и зеленчуците; гответе, разбивайки смляното месо с лъжица, докато влагата почти напълно се изпари и месото се зачерви добре, 25–30 минути; подправете със сол и черен пипер.
- Добавете вино в тенджерата и оставете да заври. Добавете млякото; оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато влагата се изпари почти напълно, 8–10 минути.
- Добавете домати и 2 чаши бульон; оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за около 3 часа.
- Оставете соса да се охлади.
- Направете тестото за прясна паста. Разбъркайте сол и 3 чаши брашно в голяма купа, направете кладенче в центъра и счупете яйцата в кладенец. Смесете яйцата с вилица, след това бавно разбъркайте в брашно, докато се образува рошаво тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и го омесете, като поръсите леко с брашно, ако е лепкаво, до гладкост, около 5 минути. Увийте и оставете да престои, докато тестото задържи вдлъбнатина при натискане, 1 – 2 часа. Направете пастата на листове за лазаня или на ивици 1 – 1,5 см. широки.
- Направете бешамела. Загрейте маслото в тенджера на умерен огън до образуване на пяна. Добавете брашно и гответе, като разбърквате постоянно, 1 минута. Добавете 1/2 чайна чаша мляко наведнъж. Оставете соса да заври, намалете огъня и оставете да къкри, като бъркате често, докато консистенцията стане с гъстота на сметана – 8-10 минути; добавете индийско орехче и подправете със сол. Отстранете от огъня, прехвърлете в средна купа и натиснете пластмасовото фолио директно върху повърхността; оставете леко да се охлади.
- Подгрейте сосовете.
- Комбинирайте соса Болонезе и останалата 1 чаша бульон в голяма тенджера на умерен огън и загрейте, докато сосът се затопли.
- Междувременно загрейте соса бешамел в тенджера на тих огън, докато се затопли.
- Потопете прясната паста за лазаня в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато просто омекнат, около 10 секунди. Извадете внимателно и прехвърлете в голяма купа с ледена вода; оставете да се охлади. Изцедете пастата и подредете върху хартия за печене, с хартиени кърпи между всеки слой, като се уверите, че не се допират (те ще се слепят).
- Започнете да сглобявате.
- Загрейте фурната да 190°C. Намажете с масло формата за печене на лазанята.
- Разстелете 1/4 чаша бешамел в подготвената форма за печене. Отгоре сложете слой паста, намажете с оскъдна 3/4 чаша сос Болонезе, след това 1/2 чаша бешамел и отгоре с 1/4 чаша Пармезан. Повторете процеса още 7 пъти, като започнете с паста и завършете с Пармезан, за общо 8 слоя. Поставете съда за печене във фурната и печете лазанята, докато шупне и започне да покафенява отгоре, 50–60 минути.
- Оставете лазанята да престои 45 минути преди сервиране.