Брашното от лимец дава на кекса лек орехов вкус и по-плътна, сочна среда от обикновеното бяло брашно.
Необходими продукти:
- 4 яйца
- 2 ч. ч. брашно от лимец
- 2 ч. л. бакпулвер
- ½ ч. л. фина морска сол
- ¼ ч. л. сода за хляб
- ⅓ ч. ч. мляко
- 12 с. л. масло (около 170 г), на стайна температура
- 1 ч. ч. захар
Стъпки за приготвяне на кекс с лимец
- Загрейте фурната на 175–180 градуса. Намажете форма за кекс с масло и я поръсете с брашно.
- В купа пресейте заедно брашното, бакпулвера, солта и содата.
- Разбийте мекото масло със захарта, докато станат пухкави.
- Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко.
- Добавете половината от брашнената смес и разбъркайте.
- Добавете млякото и след това останалото брашно. Бъркайте само докато сместа стане еднородна.
- Изсипете тестото във формата.
- Печете около 40 минути, докато клечка, забодена в средата, излезе суха.
- Оставете кекса 10 минути във формата, после го обърнете върху решетка.
Съвети за пухкав кекс с лимец
- Маслото и яйцата да са на стайна температура, за да се разбие сместа пухкаво.
- Не бъркайте дълго след добавяне на брашното: тестото от лимец става жилаво при пребъркване.
- Не отваряйте фурната през първите 30 минути.
С какво да замените
- Част от захарта – с мед, но намалете млякото с 1–2 с. л.
- Прясното мляко – с кисело мляко за по-влажна среда.
Съхранение
Увит във фолио или в кутия, кексът издържа на стайна температура до 3 дни.