Рецепта как да сготвим зеленчукова лазаня – бързо и лесно приготвяне
Необходими продукти:
- 14 кори за лазаня (2 допълнителни за запълване на дупки)
- 2 с. л. зехтин екстра върджин
- 1 ч. ч. нарязан лук
- 1 с. л. смлян чесън
- 1/8 ч. л. натрошени люспи от червен пипер или повече на вкус
- 2 бр. средни тиквички, нарязани на 1 см. парчета
- 2 средни жълти тикви, нарязани на 1 см. парчета
- 340 гр. печени червени чушки, отцедени и нарязани на 1 см. парчета
- 800 гр. нарязани домати
- 1 шепа пресни листа босилек, нарязани
- 430 гр. сирене Рикота или извара
- 2 яйца
- 60 гр. Пармезан, настърган
- 230 гр. сирене Моцарела
- сол и пресен смлян черен пипер, на вкус
Стъпки за приготвяне на зеленчукова лазаня
- Пригответе корите за лазаня според указанията на опаковката. Добавете няколко чаени лъжички зехтин към водата, за да не се слепват корите. След това отцедете корите върху алуминиево фолио.
- Загрейте фурната до 170°C. Леко намаслете съда за печене или напръскайте с незалепващ спрей за готвене.
- Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време до полупрозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна, люспите от червен пипер, тиквичките, жълтата тиква и щипка сол, след това гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, за около 5 до 8 минути.
- Разбъркайте печените червени чушки и натрошени домати и ги добавете. Оставете да къкри леко и гответе, докато течността се сгъсти и намали наполовина, около 5 минути. Добавете босилека и подправете на вкус с допълнително сол и черен пипер.
- Докато сосът се готви, разбъркайте сиренето Рикота, яйцата и 1/2 чаена лъжичка сол в купа, докато се смесят.
- Нанесете около 1 чаша зеленчукова смес във формата за печене, за да покрие леко дъното. Подредете четири кори за лазаня по дължина и една до друга, за да покриете дъното. (Ако корите са къси в единия край, може да се наложи да изрежете допълнителна кора и да я поставите в съда, за да покрие цялото дъно).
- Разпределете около половината от сместа от сирене Рикота върху корите. Поръсете с една трета от Пармезана и една трета от сиренето Моцарела. Залейте с 1/3 от зеленчуковата смес.
- Добавете още един слой от четири кори, след което повторете с останалото сирене и зеленчуци. Завършете с последен слой кори, зеленчуци, Пармезан и сирене Моцарела.
- Покрийте хлабаво с алуминиево фолио и печете 20 минути, разкрийте, след това печете 15 минути, докато сиренето стане на кора около краищата. За да направите сиренето златисто кафяво отгоре, махнете фолиото и печете за 1 до 2 минути. Оставете да си почине 10 до 15 минути преди сервиране.