Рецепта за дресинг за салата Цезар – вижте как се приготвя
Съставки:
1 яйце
¼ ч. л. горчица
1 ч. л. лимонов сок
20 мл. зехтин
40 мл. растително масло
4 бр. солени аншоа
¾ ч. л. сос Уорчестър
сол на вкус
прясно смлян черен пипер на вкус
Как се приготвя дресинг за салата Цезар
- Внимателно потопете яйцето във вряща подсолена вода и варете 2-3 минути. Получаваме меко сварено яйце.
- Потопете свареното яйце в студена вода и охладете бързо. Колкото по-малко готвите яйцето, толкова по-малко жълтъкът и белтъкът ще се уплътнят. Времето за готвене се дава условно, тъй като степента на готовност на яйцето зависи от много фактори (размер на яйцата, интензивност на нагряване и т.н.).
- След като яйцето се постави във вряща вода, махнете купата от котлона, за да спре да кипи.
- Яйцето трябва да се държи във вряща вода 1 минута.
- Оставете яйцето да се охлади за 10-15 минути и след това използвайте за приготвяне на соса.
- Счупете яйцето и го поставете в купа.
- Добавете горчица, лимонов сок и смесете с ръчен пасатор.
- Постепенно изсипете сместа от зехтин и растително масло, като едновременно разбивате с ръчен пасатор. В резултат на това сосът трябва да се сгъсти и да наподобява консистенция на майонеза.
- Изплакнете филетата аншоа, подсушете добре с хартиени кърпи и нарежете на ситно.
- Добавете рибата към соса и разбъркайте. Разбийте соса отново с потапящ пасатор до гладка смес.
- Добавете няколко капки сос Уорчестър на вкус.
- Разбъркайте добре соса и, ако е необходимо, леко го посолете на вкус.
Вместо аншоа може да използвате подправена цаца.
Ако сосът Уорчестър не е наличен, може да замените с балсамов оцет.