Рецепта за бистра рибена чорба
Необходими продукти:
- 500 гр. риба
- 2 бр. лук
- 1 супена лъжица олио/зехтин
- 2 средно големи моркови
- 1 ч.л кориандър
- 1 дафинов лист
- 125 милилитра сух вермут
- 1 л. вода
- пресен копър
- сол
- прясно смлян пипер
Как се приготвя бистра рибена чорба:
- Изплакнете нарязаните и почистени рибни парчета. Изплакнете лука и го нарежете на четвъртинки. Загрейте олио в тенджера. Добавете рибата, лука, семената от кориандър и дафиновия лист и задушете за кратко.
- Добавете виното, водата и парчетата риба. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри около 20 минути.
- Обелете морковите и ги нарежете на ситно.
- Изплакнете копъра, изсушете го и нарежете.
- Прецедете рибения бульон през фина цедка в друга тенджера. Подправете със сол и черен пипер.
- Добавете зеленчуците и гответе около 10 минути. Подправете супата отново на вкус и сервирайте поръсена с копър.