Тънките палачинки стават еластични и не се късат, когато тестото е гладко и е починало преди печене. Ето как да ги направите у дома.
Нужни продукти:
- 5 яйца
- 2 и 1/2 ч. ч. мляко
- 2 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 2 ч. ч. брашно
- 1/2 ч. ч. вода
- 2 с. л. разтопено масло и още малко за тигана
Начин на приготвяне на тънки палачинки
- В купа разбъркайте брашното, захарта и солта.
- В отделна купа разбийте яйцата с млякото, водата и разтопеното масло.
- Изсипете течната смес при сухите съставки на няколко пъти и бъркайте до гладко тесто без бучки.
- Оставете тестото да почине 20–30 минути.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен огън и го намажете с малко масло.
- Изсипете около 1/3 чаша тесто и бързо завъртете тигана, за да покрие дъното равномерно.
- Печете 1–2 минути, докато краищата започнат да се отлепят.
- Обърнете палачинката с шпатула и я допечете около 30 секунди.
- Повторете с останалото тесто.
- Сервирайте със сладко, мед, шоколад или сирене.
Съвети за тънки палачинки, които не се късат
- Почивката на тестото го прави по-еластично и палачинките се обръщат по-лесно.
- Тестото трябва да тече като течна сметана. Ако е гъсто, добавете малко мляко.
- Ако останат бучки, прецедете тестото през цедка.
- Първата палачинка често не се получава, защото тиганът още не е загрял равномерно.
С какво да замените
- Част от млякото – с газирана вода за по-ефирни палачинки.
- За солени палачинки пропуснете захарта.
Съхранение
Готовите палачинки издържат покрити в хладилник до 2 дни. Може и да ги замразите с хартия за печене между тях.