Как се приготвя тирамису по оригинална рецепта – вижте в лесни стъпки
Съставки, които са необходими:
- 4 белтъци
- 75 г. захар
- 4 яйчни жълтъци
- 50 г. брашно
- 40 г. царевично нишесте
- пудра захар
За мус от Маскарпоне:
- 3 бр. белтъци
- 80 г. захар
- 3 яйчни жълтъци
- 50 г. захар
- 250 г. сирене Маскарпоне
За декорация:
- какао на прах
- смляно кафе
- 2 с. л. захар
Как се приготвя тирамису по оригинална рецепта
- Направете пандишпановата основа – разбийте белтъците и захарта на средна скорост в купата на миксер, докато белтъците образуват твърди върхове.
- Разбийте жълтъците и ванилията за около 10 минути на висока скорост, докато сместа стане гъста и кремообразна.
- С помощта на бъркалка внимателно разбъркайте белтъците, за да възстановите гладкия вид и след това добавете разбитите жълтъци.
- С помощта на шпатула смесете белтъците и жълтъците заедно.
- Пресейте брашното и царевичното нишесте и добавете в яйчената смес внимателно.
- Поставете тестото в пош и направете набор от ленти плътно една до друга в тава за печене.
- Поръсете повърхността на бисквитките с пудра захар.
- Оставете тестото да престои 5 минути, докато захарта се разтвори, след което поръсете отново втори път.
- Печете при 200 ° приблизително 10-12 минути.
- Подгответе мус от Маскарпоне – разбийте белтъците с 80 г. захар до твърди върхове.
- Разбийте жълтъците с останалата захар за около 10 минути.
- Смесете белтъците с жълтъците и добавете сиренето.
- Сглобете тирамисуто – направете еспресото и добавете захарта.
- Изсипете половината мус от маскарпоне върху първия слой с бисквитки.
- Поръсете муса равномерно с какао на прах.
- Изсипете част от останалия мус, докато успеете да изравните тортата с шпатула.
- Редувайте с втората част от бисквити.
- Охладете за 2 часа.
- Преди сервиране поръсете с кафе, какао и захар.