Рецепта как се готви телешко шкембе чорба
Необходими съставки за свинско шкембе чорба:
- 2 килограма свинско шкембе
- 1 парче лук
- 1 супена лъжица пипер
- 1 парче дафинови листа
- 1 супена лъжица
- 4 парчета морков
- 1 парче корен от магданоз
- 6 супена лъжицаскилидки чесън
- 2 супена лъжица сол
- 6 супена лъжица заквасена сметана
- 2 супена лъжица оцет
- 2 парчета лют пипер
- 1 супена лъжица горчица
- 2 супена лъжица масло
Продукти за чеснов сос:
- 2 парчета скилидки чесън
- 1 супена лъжица оцет
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 студена вода
Последователност в готвенето на свинско шкембе чорба
- Вземете добре почистено сурово свинско шкембе, което не е предварително сварено.
- Нарежете го на ивици с дължина 8-10 см. и дебелина 0,5 см. и го сварете с дафиновите листа, целия лук, пипер и лъжица сол.
- Залейте с достатъчно студена вода, за да го покриете в тенджерата. Шкембето е трудно да се вари затова имайте търпение.
- След като се приготви предварително, прецедете водата, отстранете чушката, лука и дафиновите листа.
- Поставете ивиците шкембе отново в огъня и отново добавете достатъчно студена вода.
- Добавете 2 моркова и корен от магданоз и гответе отново 1,5 половин часа на бавен огън.
- Добавете 2-3 парчета лют пипер и гответе 15 минути, след което отстранете лютата чушка.
- Настържете останалия морков и го запържете докато омекне заедно с 2-те лъжици масло.
- След това добавете вода за готвене и варете моркова 5-10 минути, след което добавете супата и оставете да ври още няколко минути.
- Смесете горчицата, заквасената сметана и малко вода в буркан и добавете обратно към супата.
- Овкусете със сол и оцет гответе 5-10 минути и след това оставете тенджерата настрана.
- Да Ви е сладко!