Рецепта за гювечета с луканка – вижте как се готви бързо, лесно и вкусно.
Продукти за приготвяне:
- 700 гр. месо от пилешко
- 400 гр. зеле
- 1 глава лук
- 1 бр. морков
- 2 скилидки чесън
- 2 – 3 бр. мариновани краставици
- 20 – 30 гр. зелен копър
- 200 мл. сок от туршия от краставици
- 2 – 3 с. л. лимонов сок
- 5 бр. ленти суров пушен бекон
- 120 гр. пушена наденица
- 4 бр. филийки наденица чоризо
- 3-4 бр. кренвирши
- 2 с. л. доматено пюре
- 2 с. л. растително масло
За бульон:
- 1 с. л. синапено семе
- 10 бр. зърна черен пипер
- 2 бр. дафинов лист
Начин на приготвяне на гювечета с луканка
- Поставете месото във вряща вода (2 литра), оставете да заври, отстранете пяната, посолете и гответе за 1 час 20 минути. Добавете подправки за бульона 30 минути преди готвене. Можете да добавите магданоз или корен от целина, както и моркови към бульона.
- Краставица или саламура от зеле трябва да се добавят към плънката. Разсолът се добавя към бульона в съотношение 1:5 – 1:6. Така за 200 мл. саламура използвате 1,2 литра готов месен бульон.
- Подгответе предварително гювечетата. Разстелете месото, нарязано на парчета, удобни за ядене.
- Нарежете лука на кубчета, бекона на тънки ивици. В загрято олио (1 супена лъжица) запържете бекона на умерен огън за минута, само така, че беконът да стане прозрачен. Добавете лука и го запържете с бекона за 5 минути.
- Към лука и бекона добавете колбаси, нарязани на тънки кръгчета. Запържете всичко заедно за няколко минути. Разстелете сместа върху свареното месо в гювечетата.
- Добавете 1 супена лъжица олио в тигана, запържете морковите, нарязани на малки ивици за 5 минути. Добавете мариновани краставици, нарязани на кубчета, запържете за минута. След това добавете пушените сламки от колбаси, запържете за минута. И накрая, сложете доматено пюре със ситно нарязан чесън и запържете за няколко минути на умерен огън.
- Докато зеленчуците се пържат, нарежете зелето, смесете с наситнен копър. Поръсете малко захар и започнете да смилате зелето между дланите си.
- Поставете зелето върху слой лук с бекон и колбаси. Разпределете морковите с домати и пушени меса върху слоя зеле. Напълнете всичко с бульон.
- Сварете саламурата от бульона и отстранете пяната, ако има такава. Прецедете готовия месен бульон в саламура през сито и оставете получения бульон да заври. Напълнете съдържанието на гювечетата с този бульон.
- Покрийте гювечетата с капак и ги сложете в загрята до 150 градуса фурна. Веднага след като ги поставите във фурната увеличете температурата до 210 градуса и оставете при тази температура, докато бульонът заври в тенджера – около 35 минути.
- Веднага след като бульонът заври по краищата на стените, намалете температурата във фурната на 160 градуса. Гответе 50 минути са достатъчни.
- Около 20 минути преди края на готвенето, смесете слоевете, добавете лимонов сок към плънката на вкус.
- Изсипете готовата плънка в чинии, напълнете със заквасена сметана, сложете кръг лимон и маслини.