Рецепта как да сготвим банска капама – как се приготвя лесно и вкусно.
Продукти за приготвяне:
- 1/2 ч. ч. ориз
- 1 бр. кисело зеле
- 1. 500 кг. свински врат, обезкостен
- 1.200 кг. телешко месо
- 2 бр. пуешки бутчета или 4 бр. пилешки
- 500 гр. сурово пушен колбас
- 1 ч. л. черен пипер
- 4 бр. дафинов лист
- 4 – 5 бр. сушени червени чушки
- 2 – 3 бр. скилидки чесън
- 100 гр. бекон, нарязан на филийки, за да покрие дъното
- 1 с. л. сол
- 1 ч. ч. червено вино
- 2/3 ч. ч. слънчогледово олио
За да запечатате капака:
- 5 с. л. брашно
- 1/2 ч. ч. вода
Начин на приготвяне на банска капама
- Отделете от зелето 3 – 4 големи листа. Нарежете зелето на ситно и го отцедете добре. Добавете ориза, поръсете с 2 с. л. червен пипер, добавете дафиновите листа и разбъркайте. Оставете настрана.
- Пригответе месото, като го осолите.
- Покрийте дъното на глинения съд с 5 супени лъжици масло. Нарежете бекона на ивици и покрийте дъното на глинен съд.
- Отгоре подредете половината от накълцаното зеле и сухите чушки. Поръсете малко от черния пипер и 2 скилидки чесън.
- Подредете отгоре половината месо и покрийте с останалото зеле и подредете останалото месо, дафинов лист, черни чушки и сушени чушки.
- Сложете още малко от накълцаното зеле, поръсете с 2 ч. л. червен пипер, залейте с 1 чаша червено вино и 2/3 чаша масло, покрийте със зелевите листа. Завършете, като поръсите 1 ч. л. червен пипер.
- Замесете тестото с брашното и водата, оформете дълга ивица и я поставете върху тенджерата. Поставете капака върху тенджерата и натиснете.
- Поставете глинения съд в студена фурна и постепенно повишавайте градусите от 100 ° C на 180 ° C, докато заври. След това намалете до 150 ° C и гответе в продължение на 4 часа, като последните 30 минути се намаляват до 120 ° C.