Суровата торта е удобен избор, когато искате наситен десерт без печене и без сложна сладкарска техника. Основата се приготвя за минути, кремът се разбива в блендер, а най-трудната част е да изчакате тортата да стегне добре.
Следващата рецепта комбинира какао, кокос и естествената сладост на фурмите. Получава се плътен шоколадов вкус, който може да бъде балансиран със свежи плодове при сервиране.
Необходими продукти
За форма с диаметър 18 см ще са ви нужни следните продукти.
За основата: 180 г меки фурми без костилки, 120 г сурови бадеми или слънчогледови семки, 60 г кокосови стърготини, 2 с. л. натурално какао, щипка сол и 1-2 с. л. вода при необходимост.
За крема: 250 г кашу, накиснато за поне 4 часа, 180 мл плътно кокосово мляко, 70 г разтопено кокосово масло, 70-90 мл сироп от агаве или друг предпочитан подсладител, 35 г натурално какао, 1 ч. л. ванилия и 1 с. л. лимонов сок.
За украса: пресни малини или ягоди, кокосови стърготини, какаови зърна или настърган черен шоколад според предпочитанията.
Подготовка на продуктите
Ако фурмите са сухи, залейте ги с топла вода за 10 минути и след това ги отцедете добре. Накиснете кашуто предварително и го изплакнете. Тази стъпка е важна, защото омекналите ядки се разбиват по-лесно и кремът става по-гладък.
Покрийте дъното на формата с хартия за печене. Ако използвате ринг без дъно, поставете го директно върху равна чиния или подложка, върху която тортата ще бъде сервирана.
Как се приготвя основата
Сложете бадемите или слънчогледовите семки в кухненски робот и ги смелете на едри трохи. Не ги превръщайте напълно в брашно, защото леката текстура прави блата по-приятен.
Добавете фурмите, кокосовите стърготини, какаото и солта. Смелете отново, докато сместа започне да се събира при притискане между пръстите. Ако остава прекалено ронлива, добавете една супена лъжица вода и разбъркайте. Разпределете сместа във формата и притиснете равномерно с дъното на чаша.
Приготвяне на шоколадовия крем
Поставете отцеденото кашу, кокосовото мляко, подсладителя, какаото, ванилията и лимоновия сок в мощен блендер. Разбийте до възможно най-гладка консистенция. При нужда спрете уреда и оберете сместа от стените.
Добавете разтопеното, но не горещо кокосово масло и разбийте още веднъж. Опитайте крема. Ако предпочитате по-интензивен шоколадов вкус, добавете малко какао. Ако е прекалено плътен, може да се разреди с една или две лъжици кокосово мляко.
Сглобяване и охлаждане
Изсипете крема върху основата и загладете повърхността. Потупайте леко формата в плота, за да излязат по-големите въздушни мехурчета. Покрийте и оставете във фризер за около 4 часа или докато тортата стегне напълно.
Преди сервиране преместете тортата в хладилник за 1-2 часа. Така кремът ще остане стабилен, но няма да бъде прекалено замръзнал. Прекарайте тънък нож по ръба и внимателно отстранете формата.
Варианти на рецептата
За безядкова версия заменете бадемите в основата със слънчогледови семки. Кремът с кашу обаче също съдържа ядки, затова за напълно безядкова рецепта е необходима различна основа на крема, например авокадо и кокос. При сериозна алергия използвайте само продукти с проверен произход и съобразете риска от кръстосано замърсяване.
Може да добавите портокалова кора към шоколадовия крем, малко разтворимо кафе за по-дълбок вкус или слой от пасирани малини между блата и крема. За още идеи и готови комбинации разгледайте сурови торти и бонбони.
Полезни съвети за добър резултат
Използвайте плътната част на кокосовото мляко, а не лека напитка от кутия. Кокосовото масло също е важно за стягането на крема. Ако го намалите значително, тортата може да остане прекалено мека.
Режете с остър нож, потопен за кратко в топла вода и подсушен. Повтаряйте това преди всяко парче. Съхранявайте тортата в хладилник и я изваждайте непосредствено преди сервиране. Може да бъде замразена на отделни порции, но свежите плодове е по-добре да се добавят след размразяване.
Тази рецепта е добра основа за експерименти. След като усвоите съотношението между сухите съставки, мазнината и течността, лесно ще създавате собствени варианти с различни плодове, подправки и украса.