Пълнозърнестият хляб придоби огромна популярност поради ползите си за здравето и ядковия си вкус. Пълен с фибри, витамини и минерали, пълнозърнестият хляб е не само вкусен, но също така предлага многобройни хранителни предимства пред аналоговете си от рафинирано брашно. В тази статия ще разгледаме три възхитителни вариации на рецепти за пълнозърнест хляб, които отговарят на различни вкусове и предпочитания.
Селски пълнозърнест хляб
Има нещо наистина удовлетворяващо в селски пълнозърнест хляб – неговата сърдечна текстура и силен вкус го правят основна храна в много домакинства. Тази рецепта прегръща селския чар на пълнозърнестия хляб, като същевременно поддържа процеса прост, а съставките здравословни. Нека се потопим в приготвянето на този вкусен селски пълнозърнест хляб.
Необходими продукти:
· 3 чаши пълнозърнесто брашно;
· 1 чаша универсално брашно (за първоначално смесване);
· 1 ½ чаши топла вода;
· 2 ¼ чаени лъжички активна суха мая;
· 2 чаени лъжички сол;
· Зехтин, за намазване;
Начин на приготвяне:
1. Активирайте маята: В купа с топла вода поръсете сухата мая и я оставете да престои около 5-10 минути или докато маята шупне. Това показва, че дрождите са активни.
2. Първоначално смесване: В голяма купа за смесване смесете 1 чаша универсално брашно и 1 чаша пълнозърнесто брашно. Постепенно се налива сместа с маята и се бърка, докато се получи лепкаво тесто.
3. Добавяне на сол: Поръсете солта върху тестото. Започнете да добавяте останалите 2 чаши пълнозърнесто брашно, една по една, като продължавате да бъркате. Тъй като тестото стане по-малко лепкаво, прехвърлете го върху леко набрашнена повърхност.
4. Месене: Месете тестото за около 10-15 минути, като използвате долната част на дланта, за да избутате тестото и след това го сгънете обратно. Тестото трябва да стане гладко и еластично.
5. Първо втасване: Омесеното тесто оформете на топка и я поставете в намаслена купа. Покрийте купата с влажна кърпа или найлоново фолио и оставете тестото да втаса за около 1-2 часа, или докато удвои обема си.
6. Оформяне: Внимателно надупчете втасалото тесто, за да освободите останалия въздух. Обърнете го върху набрашнена повърхност и го оформете в желаната форма.
7. Второ втасване: Поставете оформения хлябт върху покрита с хартия за печене тава. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса още 30-45 минути.
8. Загрейте фурната предварително: Докато тестото е в окончателното си втасване, загрейте фурната до 220°C. Поставете плитка тава върху долната решетка на фурната.
9. Последни приготовления: С помощта на остър нож направете няколко плитки разреза на повърхността на втасалата питка. Това не само добавя селски вид, но също така помага на хляба да бухне по време на печене.
10. Печене: Поставете тавата с хляба в предварително загрятата фурна. Налейте около чаша гореща вода в плитката тава на долната решетка – това създава пара във фурната, което допринася за хрупкава коричка. Печете хляба за 25-30 минути или докато коричката стане златистокафява и хлябът звучи кухо, когато се почука по дъното.
11. Охлаждане: След като се изпече, внимателно прехвърлете селския пълнозърнест хляб върху решетка, за да се охлади. Оставете го да се охлади поне 1 час, преди да го нарежете. Този период на почивка помага на вкусовете да се развият и трохите да се стегнат.
Пълнозърнест хляб с овес и мед
Тази вариация на пълнозърнест хляб съчетава богатството на мед и полезните качества на овеса, за да създаде вкусен и леко сладък хляб.
Необходими продукти:
· 1 ½ чаши топла вода;
· 2 ¼ чаени лъжички активна суха мая;
· 2 супени лъжици мед;
· 3 чаши пълнозърнесто брашно;
· 1 чаша валцувани овесени ядки, плюс допълнително за топинг;
· ¼ чаша зехтин или разтопено кокосово масло;
· 1 чаена лъжичка сол;
Начин на приготвяне:
1. В купа за смесване разтворете маята в топла вода и я оставете да престои около 5 минути, докато шупне.
2. Разбъркайте меда и зехтина.
3. Постепенно добавете пълнозърнестото пшенично брашно, овесените ядки и солта. Разбъркайте, докато се образува тесто.
4. Омесете тестото върху набрашнена повърхност за около 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
5. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса за 1-2 часа или докато удвои обема си.
6. Надупчете тестото и го оформете на питка. Поставете го в намаслена тава за хляб.
7. Намажете горната част на тестото с вода и поръсете върху него валцувани овесени ядки.
8. Покрийте тавата с кърпа и оставете тестото да втаса отново за около 30 минути.
9. Загрейте фурната до 190°C.
10. Печете хляба за 30-35 минути, докато горната част стане златистокафява и звучи кухо при почукване.
11. Оставете хляба да се охлади върху решетка, преди да го нарежете.
Пълнозърнест хляб от сушени домати и босилек
Тази интересна вариация на пълнозърнест хляб включва ароматите на сушени домати и пресен босилек, което води до ароматен и възхитителен пълнозърнест хляб.
Необходими продукти:
· 1 ¾ чаши топла вода;
· 2 ¼ чаени лъжички активна суха мая;
· 4 чаши пълнозърнесто брашно;
· ½ чаша сушени домати, нарязани;
· ¼ чаша пресни листа от босилек, нарязани;
· ¼ чаша зехтин;
· 1 чаена лъжичка сол;
Начин на приготвяне:
1. Започнете, като разтворите маята в топла вода и я оставите да престои около 5 минути, докато шупне.
2. Разбъркайте със зехтина.
3. В отделна купа смесете пълнозърнестото пшенично брашно и солта.
4. Постепенно добавете сместа от брашно към сместа с маята, като разбърквате, докато се образува тесто.
5. Месете тестото върху набрашнен плот за около 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
6. Включете нарязаните сушени домати и пресния босилек в тестото, като месите, докато се разпределят равномерно.
7. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с влажна кърпа и оставете да втаса за 1-2 часа или докато удвои обема си.
8. Надупчете тестото и го оформете на кръгла или овална питка. Поставете го върху намаслена тава за печене.
9. Покрийте питката с кърпа и оставете отново да втаса за около 30 минути.
10. Загрейте фурната до 190°C.
11. Печете хляба за 35-40 минути, докато коричката стане златистокафява и хлябът звучи кухо при почукване.
12. Оставете хляба да се охлади, преди да го нарежете.