Рецепта как се готви вкусна пача чорба
Нужни продукти:
- 1 кг. обработени свински бутчета
- 1 бр. голям морков
- 1 бр. кромид лук
- 3 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка смлян пипер
- 2 скилидки чесън
- сол и черен пипер
- зелените магданоз за украса
Инструкции за изпълнение на рецепта пача чорба:
- Измийте и почистете добре бутчетата. Свинските бутчета могат да се нарежат на парчета като измитото и приготвено месо се слага в тиган, напълва се с вода. Необходима е вода, така че месото да е покрито с 1 см вода.
- Първата вода трябва да се изхвърли и след това да се напълни отново с вода. От момента на кипене ще се образува пяна – отстранете пяната и намалете котлона.
- Гответе 5 часа под капак но не го покривайте напълно.
- Гответе 5 часа, след което добавете лука, морковите и дафиновия лист с черен пипер.
- Гответе още 1 час като огънят трябва да е бавен не трябва да има бързо кипене.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- След готовност прехвърлете месото в купа за да го охладите.
- Прецедете бульона през фина цедка като по този начин отстраните малките костици и черния пипер.
- Докато обезкостявате месото отстранете всички кости, големи и малки, отстранете кожата, отделена от бутчетата. Това е труден процес. Накълцайте месото с нож или с две вилици.
- След като бульона се охлади отстранете цялата мазнина, ако е възможно, от повърхността на бульона.
- Върнете месото в тенджерата и кипнете отново. Добавете чесъна директно в бульона.
- Оставете настрана бульона с месото и чесъна.