Морковена супа с джинджифил

• Загрейте 1 супена лъжица зехтин в средна по големина тенджера. Добавете нарязания лук.
• Разбъркайте и запържете докато лукът омекне и стане прозрачен.
• Добавете нарязания джинджифил и запържете докато суровият аромат на джинджифил изчезне.
• Добавете нарязаните моркови. Подправете със сол според вкуса.
• Разбъркайте много добре и задушете морковите за минута. Добавете 1 чаша вода. Разбъркайте.
• Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб до средно слаб огън докато морковите омекнат и омекнат.
• Изключете огъня, когато морковите са сварени. Оставете тенджерата настрана.
• След това добавете всичко в дълбока купа за да използвате блендер. Добавете 1/2 чаша вода и смелете или разбъркайте до гладко пюре.
• Изсипете цялата пюрирана смес от моркови в тенджера.
• Добавете още 1/2 чаша вода и разбъркайте много добре. Оставете тенджерата отново на котлона и загрейте на слаб огън. За леко рядка консистенция можете да добавите още малко вода.
• Когато супата стане топла или гореща добавете малко 1/2 чаена лъжичка черен пипер на прах.
• Изсипете в купички за супа.
• Гарнирайте супа от джинджифил от моркови с всяка прясна билка като магданоз, кориандър, мента, листа от копър или мащерка.
• Разбъркайте отново и сервирайте.

Добър апетит!