Рецепта за Щолен – вижте как се приготвя лесно и вкусно.
Необходими продукти:
За тестото:
- 1,2 кг. обикновено брашно
- 18 гр. суха мая
- 400 мл. хладко прясно мляко
- 100 гр. пудра захар
- 2 бр. яйца
- 2 ч. л. ванилов екстракт
- кората на един лимон
- ½ ч. л. сол
- 400 гр. масло
- 350 гр. стафиди
- 100 гр. бланширани бадеми, нарязани на едро
- 25 мл. тъмен ром
За глазурата:
- 200 гр. обезсолено масло
- 200 гр. пудра захар
Начин на приготвяне на Щолен
- Накиснете стафидите в рома и оставете да престоят, докато набъбнат.
- Пресейте брашното в голяма купа, след което оформете кладенче в средата на брашното.
- В съд, към млякото добавете маята и щипка захар, след това я покрийте с кърпа и оставете да почине около 10 минути. След като сместа шупне, добавете към брашното.
- Добавете останалата захар, екстракта от ванилия, солта, лимоновата кора и яйцата и месете, докато тестото започне да оформя топче. Може да не успеете да включите цялото брашно. Покрийте тестото и го оставете да почине около 40 минути.
- Разтопете маслото на слаб огън, след което го добавете към тестото. Продължавайте да месите, докато се усвои напълно от тестото, след това покрийте и го оставете за още 30 минути.
- Добавете нарязаните бадеми и стафидите. Разбъркайте добре, след това покрийте и оставете да почине още 30 минути.
- Разделете тестото на две парчета. Разточете всяко на дълъг фитил, изравнете ги, за да им придадете традиционната форма на щолен.
- Поставете двата един до друг върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Може да се наложи да сгънете хартията в средата, за да предотвратите сливането на двата щолена.
- Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си починат още 20 минути или докато се вдигнат значително.
- Загрейте фурната до 200-210˚С и печете за 60-80 минути на най-ниското ниво на фурната.
- Разтопете останалото масло и използвайте приблизително 1/3 от него, за да глазирате горещия щолен, след което поръсете с обилен слой пудра захар.
- Повторете с още масло, след това пудра захар, докато постигнете твърдо бяло покритие. Това предотвратява изсъхването.
- Увийте в прозрачно фолио и съхранявайте в херметически затворена кутия на хладно място.