Рецепта за торта с Маскарпоне и заквасена сметана – вижте как се приготвя вкусно
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. брашно
- 1 ч. ч. какао на прах
- 8 яйца
- 1 чаша захар
- 2 с. л. царевичен сироп
- 1/3 ч. ч. ракия
Лешник ганаш:
- 1/2 ч. ч. сметана
- 1/2 ч. ч. смлени печени лешници
- 1/4 ч. л. фина морска сол
- 3/4 ч. ч. масло
За муса:
- 120 г. тъмен шоколад
- 1 ч. ч. лешник
- 5 с. л. масло
- 1 и 3/4 ч. ч. сметана
Начин на приготвяне на торта с Маскарпоне и заквасена сметана
- Пресейте брашно и какао на прах.
- Отделете 4 яйца, поставяйки жълтъци в голяма купа и белтъци в средна купа.
- Разбийте жълтъците с 1/2 чаша захар на средна скорост в миксер, докато станат дебели и бледи на цвят.
- Добавете останалите цели яйца, едно по едно, смесвайки добре.
- В друга купа разбийте белтъците с останалата 1/2 чаша захар и царевичния сироп, докато леко се уплътнят.
- Добавете белтъци към жълтъчната смес и разбийте.
- Добавете смес от брашно и какао и разбъркайте.
- Разстелете в тава и печете 15 минути.
- Направете лешник ганаш – сложете сметана да заври в малка тенджера.
- Пюрирайте гореща сметана, смлени лешници и сол в кухненски робот.
- Оставете да се охлади до стайна температура.
- Добавете масло и пасирайте до гладкост.
- Покрийте и охладете до готовност за употреба.
- Направете муса – комбинирайте шоколад, лешник и масло в купа.
- Оставете 3/4 чаша сметана да заври и залейте с шоколадова смес.
- Оставете да престои 1 минута, преди да разбъркате.
- Разбъркайте, докато се разтопи и сместа стане гладка.
- Разбийте останалата чаша охладена сметана до меки върхове.
- Добавете разбитата сметана в леко охладена шоколадова смес.
- Сглобете тортата и оставете на стайна температура за около 2 часа.