Рецепта за огледална глазура за торта – вижте как се приготвя
Продукти за приготвяне:
- 10 г. желатин на прах
- 75 мл. вода
- 150 г. захар
- 150 г. глюкоза
- 100 г. неподсладено кондензирано мляко
- 150 г. кувертюр от тъмен шоколад
Начин на приготвяне на огледална глазура за торта
- Смесете желатиновия прах с много студена вода и оставете да престои 20 минути, за да го хидратирате.
- В тенджера оставете 75 мл. вода да заври със захарта и глюкозата, докато достигне 105 градуса.
- Изсипете този сироп върху шоколада и кондензираното мляко.
- Добавете хидратирания желатин, след това разбъркайте с ръчен пасатор, като внимавате да не се включат въздушни мехурчета.
- Оставете глазурата да се охлади до стайна температура и използвайте, когато температурата е между 30-32 градуса.
- Разкачете десерта от тавата, издигнете го над лист за печене и изсипете глазурата наведнъж.
- След като глазурата се разпредели добре, изравнете капките с острие на нож и поставете десерта върху картонена основа или в чиния.