Италианска лазаня болонезе

Рецепта как се прави италианска лазаня болонезе – как се приготвя лесно и вкусно

Лидия Италианска лазаня болонезе Принт

Порции: 12 Подготовка: 1 час Време за готвене: 3 часа

Nutrition facts: calories fat

Рейтинг: 5.0/5

( 1 voted )

Съставки:

За  сос болонезе:

• 1 бр. глава жълт лук
• 4 бр. моркови – едро нарязани
• 4 стръка целина – едро нарязани
• 6 скилидки чесън
• 3 с. л. зехтин
• 700 гр. смляно свинско месо
• 700 гр. говеждо месо
• 800 гр. консерва от нарязани домати
• морска сол и пресен напукан пипер на вкус

За Бешамел:

• 6 ч. ч. пълномаслено мляко
• 6 с. л. несолено масло
• 9 с. л. брашно
• щипка смляно индийско орехче
• морска сол и пресен напукан пипер на вкус

За корите за лазаня:

• 4 ч. ч. грис брашно
• 6 бр. яйца
• ½ ч. л. морска сол

За сиренето:

• 280 гр. настъргано сирене Моцарела
• 1 ч. ч. настърган Пармезан

Стъпки за приготвяне на италианска лазаня болонезе

Болонезе:

1. Добавете лука, морковите, целината и чесъна в кухненски робот и пулсирайте с висока скорост, докато се смила на ситно.
2. След това сложете зехтина в тенджера на умерен огън и добавете смлените зеленчуци за 4 до 6 минути.
3. Добавете смляно свинско и говеждо месо и гответе, докато покафенее за около 15 минути.
4. Изсипете доматите, подправете със сол и черен пипер. Смесете и варете 90 минути на слаб огън.
5. Поддържай топло.

Бешамел:

1. Изсипете млякото в тенджера и варете на средно-слаб огън.
2. В отделен тиган на умерен огън добавете маслото, докато се разтопи.
3. Разбъркайте брашното, докато се смеси и гответе на средно-слаб огън в продължение на 2 минути.
4. Добавете сместа към тенджерата с топло мляко и разбъркайте на средно-слаб огън, докато стане много гъста смес.
5. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Поддържай топло.

Кори за лазаня:

1. Добавете брашното, яйцата и солта в кухненски робот и пулсирайте силно, докато се образуват големи парчета. Ако е песъчливо сухо тестото, добавете вода, ако е воднисто добавете още малко брашно.
2. Прехвърлете на чиста повърхност.
3. Месете 15 минути, преди да го поставите в найлонов плик и да се почине в хладилника за 20-30 минути.
4. Извадете  тестото и го нарежете на 3 еднакви парчета.
5. Леко набрашнете парчетата тесто и притиснете с ръка. Прокарайте парче тесто през ръчната машина за макаронени изделия до получаване на кори за лазаня.
6. Нарежете тестото с нож, така че да се побере на слоеве в тенджерата, която ще използвате за варене на корите.
7. Варете в голяма тенджера с вряща подсолена вода 6 – 7 кори за лазаня наведнъж само за 20 до 30 секунди.
8. Поставете ги отделно върху кухненските кърпи, докато дойде време да се поставят.

Сглобяване на лазанята:

1. Поставете малко количество сос бешамел на дъното на тиган за лазаня. След това направете същото със соса Болонезе.
2. Добавете слой варени кори за лазаня, за да покриете напълно двата соса. След това направете същото с двата соса върху корите.
3. Поръсете малко Моцарела и Пармезан върху сосовете. Повторете процеса, докато корите за лазаня, сосовете и сирената не бъдат използвани.
4. Не забравяйте да запазите по-голямо количество сос, така че най-дебелият слой да се излее отгоре.
5. Печете на 205°С за 35 до 40 минути или докато покафенеят ъглите или започнат да хрупкат.

Нарежете и сервирайте!