Много вкусна агнешка супа с ориз – рецепта
Съставки:
- 500 грама агнешко месо
- 3 литра вода
- 2 дафинови листа
- 1 голям корен от магданоз (обелен и нарязан)
- 3 средни моркова (обелени и нарязани)
- 1 стрък целина (нарязани)
- 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
- 2 средни домата (обелени и нарязани)/доматено пюре
- 1/4 чаша растително масло
- 3 средни глави лук (нарязан)
- 1 средна зелена чушка (нарязан)
- 2 супени лъжици универсално брашно
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер
- червен пипер (на вкус)
- 2 броя жълтъка
- 100 гр. заквасена сметана (по желание)
Стъпки за изпълнение на рецепта за агнешка супа с ориз:
- Измийте агнешкото месо и поставете в тенджера с 3 литра вода и 2 дафинови листа. След като заври го оставете да къкри на по-ниска степен като междувременно отстранявате пяната.
- Добавете 1 голям нарязан корен от магданоз, 3 средно обелени и нарязани моркова, целина, 1 скилидка ситно нарязан чесън и 2 обелени и нарязани на ситно домати.
- Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 2 часа или докато месото омекне.
- Пригответе в тиган 1/4 чаша растително масло. Добавете 3 средно нарязани глави лук и 1 средно нарязан зелен пипер и запържете до омекване. Добавете 2 супени лъжици универсално брашно постепенно като бъркате непрекъснато до светлокафяво. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер на вкус.
- Добавете към зеленчуците малко от горещата супа и бъркайте непрекъснато до гладкост като по този начин загрявате сместа преди да я изсипете в тенджерата.
- Изсипете сместта обратно в тенджерата за супа. Разбъркайте добре и оставете да къкри докато се разтвори около 15 минути. Изключете котлона и махнете супата от котлона.
- Разбийте 2 жълтъка до гъст и лимонов цвят. Добавете 100 грама заквасена сметана и разбъркайте добре.
- Темперирайте жълтъците с малко гореща супа като бъркате непрекъснато до гладкост.
- Изсипете темперираните жълтъци в супата, като бъркате, докато супата леко се сгъсти.
- Отстранете дафиновите листа и сервирайте в загряти купи.