Вкусна агнешка супа на баба
Съставки:
- 1 кг. прясно агнешко, за предпочитане върху костите
- 1 голяма глава лук
- 1 среден домат
- 1 среден морков
- 1 зелена чушка
- 2 картофа, 4 средни картофа са идеални.
- 10 чаши обикновена вода и 11 чаши предварително преварена вода
- 1 чаша нахут, предварително накиснат във вода (по избор)
- сол
- 1/2 ч.ч. пипер
- 1/2 ч. л. кимион
Приготвяне на рецепта за агнешка супа на баба:
- Измийте агнето върху костта и го поставете в голяма тенджера. Залейте с 10 чаши вода и оставете водата да заври на среден огън. Веднага щом водата започне леко да кипи, изхвърлете водата.
- След като изпразните тенджерата върнете я обратно на котлона и добавете 11 чаши предварително преварена вода. Оставете да заври отново, но оставете котлона на средна степен. Не преварявайте водата. Когато водата започне да кипи, по повърхността на супата ще се появи повече пяна. С помощта на лъжица или шпатула отстранете пяната. Водата на супата трябва да е бистра. Продължете да къкри супата на средно слаб огън. Покрийте капака на тенджерата наполовина и гответе месото поне 2 часа.
- Почистете всички зеленчуци измийте ги и ги нарежете лука на половин кръгчета. Нарежете на тънко домат, нарежете морков на по-малки парчета заедно с зелени чушки, нарежете картофи наполовина (ако са по-малки) или на четири.
- Отворете капака на тенджерата и увеличете котлона на среден. Когато месото е почти сварено, първо добавете лука към супата. Разбъркайте кимиона, черния пипер и солта по желание.
- Гответе лука за около 15 минути и добавете доматите. Гответе още 10-15 минути.
- Когато филийките домати са хубави и меки, добавете останалите зеленчуци и гответе, докато омекнат достатъчно, за да се консумират (приблизително 20 минути).
- Поставете равни порции зеленчуци към месото и залейте супата. Можете също да настържете месото и да се отървете от костната част. Сервирайте с копър или кориандър.