Интересна рецепта за телешка пастърма – вижте как се приготвя вкусно
Продукти за приготвяне:
- 2 кг. телешко месо
Саламура:
- вода
- едра сол
- нитрит
- 3 скилидки чесън
Смес от подправки:
- 2 с. л. напукана чушка
- 2 с. л. кориандър
- 2 с. л. люти чушки
- 2 с. л. бахар
- 2 пръчки натрошена канела
- 3-4 дафинови листа
- 2-3 карамфила
- нарязан пресен джинджифил
Суха марината:
- 1 напукана чушка
- 2 с. л. кориандър
Стъпки за приготвяне на рецепта за телешка пастърма
- Комбинирайте подправките и ги сложете на умерен огън.
- Разбърквайте непрекъснато, за да не ги изгорите, около 1-2 минути, след това ги смелете на едро.
- Загрейте част от водата, необходима за саламура, сол, чесън и джинджифил. Оставете да заври.
- Добавете нитрита към другата част на водата и оставете да се охлади. След като се охлади, добавете месото към саламурата.
- Оставете за няколко дни, изсушете месото върху решетка в хладилника за 2 дни.
- Леко смелете пипера и кориандъра, масажирайте месото с тази смес.
- Пушете месото за 2 часа. Завийте с алуминиево фолио и продължете да готвите увити. Общото готвене трябва да е около 8 часа.
- След като готвенето приключи, поставете месото обратно на скара в хладилника за 24 часа.
- Сервира се тънко нарязано.