Много вкусна и питателна турска агнешка супа
Съставки:
- 1 кг. месо от агнешки бут с кост
- 2 скилидки чесън
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
- 2 глави лук
- 1 пръчка канела
- лимонова кора от 1 лимон
- сол
- 1 супена лъжица олио/зехтин
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаша брашно
- 2 бр. яйчни жълтъка
- 1 супена лъжица лимон
- 1 супена лъжица доматен сос
- 1 чаена лъжичка червен пипер
Приготвяне на рецепта за турска агнешка супа:
- Добавете месото агнешки бут в тенджера.
- Добавете щипка сол, чесън, дафинов лист и лук. Налейте вода, колкото да покрие агнешкото.
- Покрийте с капак и оставете да къкри за 2 часа.
- Отстранете пяната с нарязана шпатула. Добавете пръчката канела и оставете да къкри за 20 минути.
- Извадете месото, зеленчуците и пръчката канела с нарязаната шпатула.
- Добавете още 4 чаши вода в бульона. Добавете лимонова кора, сол и разбъркайте. Оставете да къкри 15 минути.
- Добавете агнешкото месо и оставете да къкри още 2-3 минути.
- Загрейте растителното масло в тиган на среден огън. Добавете 1 супена лъжица масло и го разтопете.
- Добавете брашното и разбийте енергично, докато добие бледожълт цвят. Постепенно добавете агнешки бульон, 1 черпак наведнъж (4 черпака). Оставете да къкри 10 минути. Изсипете сместа върху останалия бульон.
- Отделно смесете разбитите жълтъци с киселото мляко и лимоновия сок. Изсипете го върху бульона и разбъркайте.
- За финал разтопете останалото масло в тиган на среден огън. Добавете доматен сос, червен пипер и разбъркайте добре, докато получите гладка смес.
- Използвайте тази смес като гарнитура за супата.